Arquitetura arrojada, obras de arte, vinhos e experiências que fogem do convencional fazem da Cave do Sol uma vinícola singular no Vale dos Vinhedos.
E há boas razões para incluí-la em um roteiro pela região.
Meu primeiro contato com a vinícola aconteceu por acaso.
Eu passava pela Estrada do Vinho quando uma construção de linhas contemporâneas, bem diferente das que estava acostumada a encontrar na Serra Gaúcha, despertou minha curiosidade.
Confesso que não resisti e resolvi parar para descobrir o que funcionava ali.
Qual não foi a minha surpresa ao descobrir que se tratava de uma vinícola!
Achei o complexo muito interessante, pois todas as outras vinícolas que eu havia visitado na Serra Gaúcha, até então, tinham uma arquitetura mais tradicional.
Muitas delas instaladas, inclusive, em antigos casarões e construções de inspiração italiana.
Inaugurada em 2020, a vinícola tinha apenas um ano de funcionamento quando a descobri. E fiquei, claro, com muita vontade de conhecer suas instalações.
Não pude fazer o tour guiado, pois já estava com todas as minhas atividades agendadas e sem espaço para incluir mais uma visitação no meu roteiro.
Contudo, ela entrou para a minha lista de vinícolas a conferir.
A oportunidade surgiu em 2023, quando finalmente pude conhecer a Cave do Sol por dentro.
Na ocasião, fiz o tour guiado, participei de uma degustação harmonizada com chocolates e desfrutei de um delicioso almoço harmonizado.
Em agosto de 2026, voltei à vinícola para conferir o que havia mudado e, claro, viver uma nova experiência por lá.
Desta vez, optei pela Experiência Harmonizada, que combina vinhos e espumantes da Cave do Sol com diferentes acompanhamentos.
E a segunda visita reforçou a minha primeira impressão: a Cave do Sol não só tem uma fachada imponente e singular, como traz propostas que vão além da apreciação de vinhos de qualidade.
Então, vou compartilhar com você um pouco do que conheci e experimentei nessas duas visitas a esta bela e inusitada vinícola.
A trajetória da Cave do Sol
A trajetória da Cave do Sol é relativamente recente, mas sua criação é consequência de um empreendimento familiar que já se aproxima de cem anos de história.
Foi Guido Passarin, filho de imigrantes italianos, quem começou a produzir vinhos artesanalmente na casa onde vivia com a família, em 1927.
Décadas mais tarde, seu filho Arnaldo Passarin deu continuidade à tradição familiar.
Em 1998, a família adquiriu uma área no Vale dos Vinhedos e, dois anos depois, processou sua primeira safra no local.
Em 2020, a Cave do Sol, como conhecemos hoje, abriu suas portas, concretizando um antigo sonho da família.
Atualmente, a vinícola vem conquistando seu lugar ao sol – sua grande inspiração – no roteiro enoturístico mais famoso do Brasil.
E olha que ela está inserida em um terroir de gigantes, onde se encontram muitas vinícolas já consagradas.
Vinho, Diversão e Arte
Uma das coisas que mais me chamou a atenção na Cave do Sol foi sua arquitetura contemporânea e a proposta de combinar vinho e arte.
O prédio de três andares, projetado por Vanja Hertcert, especialista em Arquitetura do Vinho, já mostra um pouco desta proposta.
Mas é na coleção de peças antigas utilizadas pela família e nas obras produzidas por artistas locais que essa combinação fica ainda mais evidente.
Há várias esculturas e instalações distribuídas tanto no exterior quanto no interior da vinícola. Duas delas me encantaram profundamente!
A primeira foi As Uvas do Sol, uma imponente escultura que representa um cacho de uvas.
Além da beleza da obra, sua composição é cheia de significado: o engaço foi produzido com canos da antiga vinícola, enquanto os grãos de uva foram confeccionados com discos de um antigo destilador.
O resultado foi uma composição estonteante!
A segunda foi o Sol em Mosaico que, na minha singela opinião, é a menina dos olhos da vinícola.
Confeccionado com cacos coloridos, ele é um convite à contemplação e se destaca em meio à arquitetura moderna da cave.
Há outras obras de arte, inclusive de caráter afetivo, como os quadros pintados por um dos filhos de Arnaldo Passarin.
Experiências na Cave do Sol
Há algumas opções para você conhecer e curtir a Cave do Sol.
Atualmente, são oferecidas diferentes experiências de enoturismo, que incluem visitas guiadas, degustações e propostas de harmonização.
A Essência Cave do Sol inclui uma visita guiada pela vinícola e a degustação de seis rótulos.
A Experiência Alma acontece no espaço da cave e tem como destaque a degustação de vinhos da linha Reserva.
Se você viaja com crianças, há também a Experiência Kids, pensada especialmente para os pequenos.
Já a Saudação ao Sol traz uma proposta bem diferente. A experiência começa com uma aula de yoga e meditação na cave e inclui uma visita pela vinícola.
Depois, os participantes desfrutam de espumantes e sucos de uva acompanhados por uma mesa de antepastos, com frios, grãos, empanadas e frutas.
Minhas experiências na Cave do Sol
Na minha primeira visita, eu optei por um combinado que achei sensacional!
A experiência começou com um belo almoço quatro tempos no Ristorante Dolce Italia.
Na sequência, fiz o tour guiado para conhecer as instalações e a história da vinícola.
E, por último, participei de uma degustação de vinhos harmonizada com chocolates.
Foi o arranjo perfeito!
Já na minha segunda visita, quis experimentar algo diferente e escolhi uma degustação harmonizada com petiscos salgados.
E a escolha não poderia ter sido melhor!
A atividade começou com uma visita guiada pela vinícola e seguiu com a degustação de cinco vinhos e espumantes, acompanhados de muitas delícias.
E ainda levei para casa uma taça de cristal exclusiva. Agora eu já tenho duas!
Estrutura e funcionamento da Cave do Sol
Na loja da propriedade, você vai encontrar os diferentes rótulos de vinhos e espumantes produzidos pela vinícola, além dos sucos de uva.
Mesmo que você não faça uma visita guiada ou participe de alguma das experiências, pode desfrutar do ambiente charmoso e descontraído da Vinheria Cave do Sol.
O espaço é dedicado à degustação de vinhos, espumantes e sucos da casa.
A vinícola conta ainda com o Solarium, um espaço pensado para relaxar e apreciar a bela paisagem do Vale dos Vinhedos.
Horário:
- Segunda a sábado: das 10:00 às 17:00.
- Domingos: das 10:00 às 16:00.
Contato:
- turismo@cavedosol.com.br
- pelos telefones (54) 2521-2599/ (54) 98418-9882
Como chegar à Cave do Sol?
A Cave do Sol está localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, no km 20,7 da Rodovia RS-444, conhecida como Estrada do Vinho.
A vinícola fica a poucos quilômetros do centro de Bento Gonçalves e o acesso é bastante fácil de carro.
Programe sua visita à Cave do Sol
É bem verdade que você pode visitar a Cave do Sol mesmo sem participar de uma experiência de enoturismo, parando somente para conhecer seus espaços e adquirir os produtos da vinícola.
Entretanto, se você quiser participar de uma das experiências oferecidas pela Cave do Sol, recomendo fazer a reserva com antecedência.
Afinal, não há tours guiados de hora em hora, como acontece na Vinícola Miolo, por exemplo.
As experiências têm horários determinados e algumas são realizadas somente em dias específicos ou mediante consulta de datas disponíveis.
Portanto, vale planejar sua visita com antecedência e escolher a experiência que mais combina com você antes de montar seu roteiro pelo Vale dos Vinhedos.
Reserve suas experiências com o Turista FullTime FullTime Viagens
Você pode reservar as experiências da Cave do Sol pelos links destacados ao longo deste post.
As reservas são feitas pela Wine Locals, empresa especializada em Enoturismo na Serra Gaúcha.
Ao utilizar esses links, você paga o mesmo valor praticado pela plataforma e ainda ajuda a apoiar o trabalho do Turista FullTime, parceiro da Wine Locals.
Se preferir uma assessoria mais completa, também pode fazer sua reserva pela Turista FullTime Viagens.
Além dos ingressos, posso ajudar você a organizar outras experiências e montar um roteiro personalizado pela Serra Gaúcha.
Assim, fica muito mais fácil aproveitar o melhor da região e combinar as experiências de acordo com o seu tempo e perfil de viagem.
Agradecimentos
As experiências relatadas neste post foram realizadas a convite. Entretanto, todas as opiniões e impressões são pessoais e refletem genuinamente o que vivenciei em cada visita.As experiências relatadas neste post foram realizadas a convite. Entretanto, as opiniões e impressões compartilhadas aqui são pessoais e refletem genuinamente as minhas experiências durante as visitas.
